ХАССП
Система менеджмента качества ХАССП
ХАССП (англ. HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points, анализ рисков и критические точки контроля) – это система управления безопасностью пищевых продуктов, которая обеспечивает контроль абсолютно на всех этапах пищевой цепочки, в любой точке производственного процесса, а также хранения и реализации продукции, где существует вероятность возникновения опасной ситуации. Система ХАССП главным образом используется компаниями-производителями пищевой продукции. В развитых странах каждое предприятие-изготовитель разрабатывает собственную систему ХАССП, в которой учитываются все технологические особенности производства. Разработанная система может подвергаться изменениям, перерабатываться с целью соответствия каким-либо изменениям в процессах технологий производства.
Цель использования системы ХАССП
В настоящее время система ХАССП является основной моделью управления и регулирования качества пищевой продукции, главным инструментом обеспечения ее безопасности. Особое внимание уделяется так называемым критическим точкам контроля, в которых все существующие риски, связанные с употреблением пищевых продуктов, в результате целенаправленных контрольных мер могут быть предотвращены, удалены или уменьшены до разумно приемлемого уровня.
Методы и стандарт ХАССП
Для внедрения системы ХАССП компании-производители пищевой продукции обязаны не только тщательно исследовать свой собственный продукт, технологические процессы и методы производства, но и активно применять данную систему, выполняя все ее требования к вспомогательным материалам, поставщикам сырья, а также к системе розничной и оптовой торговли. К методам ХАССП относятся:
• подробный анализ факторов риска и возможных опасностей;
• определение потенциальных дефектов пищевой продукции по отношению к технологическим или производственным факторам, т. е. КТК;
• превентивный (предупреждающий) контроль, а не реагирующий (последующий);
• ответственность и документальная отчетность.
ISO
ISO — это сокращение от International Standard Organization, международной организации по стандартизации. Данная организация занимается разработкой и введением стандартов во многих отраслях деятельности. Стандарты, выпущенные этой организацией, имеют номер, начинающийся с ISO (например, ISO 9001:2001 – стандарт качества), и признаются большинством стран. В странах СНГ выпускаются переводы стандартов ISO, при этом перед номером соответствующего стандарта ставится ГОСТ.
Стандарт GMP
Кроме международных стандартов вся продукция TaVie Company имеет все необходимые российские сертификаты.
Стандарт GMP (здесь открывается текст) (Good Manufacturing Practice — надлежащая производственная практика) — система норм, правил и указаний в отношении производства
• лекарственных средств,
• медицинских устройств,
• изделий диагностического назначения,
• продуктов питания,
• пищевых добавок,
• активных ингредиентов.
В отличие от процедуры контроля качества путем исследования выборочных образцов продуктов, которая обеспечивает пригодность к использованию лишь самих этих образцов (и, возможно, партий, изготовленных в ближайшее к данной партии время), стандарт GMP отражает целостный подход и регулирует и оценивает собственно параметры производства и лабораторной проверки.